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肝羔汤的做法

2019/06/11 来源:芜湖信息港

导读

色香味: 肝羔汤色泽金黄,味道鲜嫩清甜,是1款精致的汤水 。主料:猪肝(6两)、鸡蛋白(5只)、鸡蛋黄(1只)、火腿茸(半汤勺)、上汤(

色香味: 肝羔汤色泽金黄,味道鲜嫩清甜,是1款精致的汤水 。

主料:猪肝(6两)、鸡蛋白(5只)、鸡蛋黄(1只)、火腿茸(半汤勺)、上汤(3杯)、芫茜(少量)

辅料:盐(半茶匙)、酒(两茶匙)、麻油、胡椒粉(各少量)、上汤(1杯)

制作:

1)猪肝洗净切片,再剁成茸,以筛过滤,隔去粗粒不要,加入蛋白、蛋黄及调味料拌匀,倒入已涂油中碗内,隔水蒸10分钟;

2)煮滚上汤盛入汤碗中,将蒸好肝羔整块放入,洒上火腿茸及芫茜便可上桌.

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