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各种糖营养价值有何辨别0

2019/05/15 来源:芜湖信息港

导读

湖北读者赵女士问:现在市面上糖的种类很多,比如白沙糖、绵白糖、冰糖、红糖等,这些糖的营养价值和实际用途有甚么辨别呢?北京友谊医院营养师顾

湖北读者赵女士问:现在市面上糖的种类很多,比如白沙糖、绵白糖、冰糖、红糖等,这些糖的营养价值和实际用途有甚么辨别呢?

北京友谊医院营养师顾中1答:白沙糖、绵白糖、红糖、冰糖的主要成份都是蔗糖,加工原料均为甘蔗或甜菜,只是加工工艺不同。从营养价值方面讲,白沙糖、绵白糖、冰糖除蔗糖和水外,几近不含有其他营养素,而红糖还含有更多的钙、铁、铬等矿物资。另外,中医认为冰糖具有补中益气、和胃润肺的作用,而红糖性温味甘,可以健脾、暖胃、益气,对孕产妇调理气血有帮助。

在用处方面,白沙糖甜味纯洁,适用于咖啡和红茶的调味;绵白糖比白沙糖易溶于水,在1般饮品、点心和其他糖制食品中比较常见,放在菜肴中也能够增加菜的甜味及鲜味,还能增加菜肴的光泽。红糖由于具有特殊的糖蜜味,比较适用于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等小吃。冰糖口感清甜,多晶冰糖1般用来给菜肴“上糖色”,单晶冰糖可用来制作冰糖燕窝或泡菊花茶。

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